咖啡小知识普及

   日期:2022-12-05     移动:http://mip.35info.com/news/105640.html
  咖啡是世界上第二大贸易商品。在美国,有83%的成人每天喝咖啡。虽然是人类历史上人气最高的饮料,但是关于咖啡人们还是有一些不熟悉的知识。下面是学习啦小编为大家整理的关于咖啡小知识,希望大家喜欢!,   20条趣味咖啡知识,  1. 那个国家的产量最高?,  正如很多咖啡爱好者所知,全世界咖啡产量最高的国家是巴西。,  2. 咖啡实际上并不是豆子,  一般我们所说的‘咖啡原豆’其实是从咖啡树上摘下果实(咖啡樱桃)的种子,去掉果肉留下的种子因为看上去像豆子,所以人们就称它“咖啡豆,咖啡原豆”。,  3. 在美国只有一个州栽培咖啡树,  最适合咖啡树生长的气候带是北回归线和南回归线之间咖啡带地区中降雨量充足的地区。美国符合这个条件的地区是夏威夷,在这里栽培的‘Hawaiian Kona’在全球范围内有一定的知名度。,  4. 比世界人均咖啡饮用量高7倍的人群,  纽约被称为‘不夜城’是有原因的。纽约客们的咖啡饮用量是世界人均咖啡饮用量的7倍。不知道是因为好的咖啡厅太多还是因为工作繁忙需要上夜班的人太多。,  5. 咖啡是全世界人气饮品中的第二名,  全世界霸占人气饮品第一位的是‘水’。,  6. 为什么是美式咖啡?,  第二次世界大战期间,到达欧洲的美军在咖啡馆喝意式咖啡时,因为跟平时常喝的手冲咖啡比太浓,为了喝的淡一些,就会再点一杯热水,所以就有了‘美式咖啡’的分类。,  7. 咖啡在最初是被当成食物摄取,  咖啡最初在非洲被发现的时候,是使用咖啡豆一起制成咖啡因丰富的能量食物来吃。,  8. 咖啡不足也可以成为离婚的原因,  咖啡消费量大国土耳其的法律规定,丈夫如果不能为妻子提供一定量的咖啡,,  是可以有离婚的权利的。,  9. 多喝咖啡可以减少得阿尔茨海默病的可能性,  (该病可以引起严重的老年痴呆症),  2009年的一项研究结果显示,每天饮用3-5杯咖啡的人,即使年纪增加,患老年痴呆和阿尔茨海默病的可能性会更低。,  10. 喝咖啡可以更有效的运动,  在运动前喝一杯咖啡,可以进行更久更强的运动。,  11. 可以护肝,  咖啡可以减少酒精等对肝造成疾患的可能性,一项研究结果显示,最大可以减少25%患病率。,  12. 过度饮用咖啡对身体很不好,  每天饮用100杯左右的咖啡会有致死的可能,并且对咖啡不适应的人过度饮用的话也会产生各种副作用。,  13. 曾一度被叫做阿拉伯红酒,  在阿拉伯语中,咖啡被叫做‘原豆红酒’。咖啡在欧洲传播后,被翻译成各个地方的语言,在土耳其被叫做‘kahveh’,在荷兰是‘koffie’,在意大利是‘caffe’。,  14. 速溶咖啡里添加了人工咖啡香料,  打开速溶咖啡瓶子时闻到的气味大部分是人造香料。各咖啡制造厂商会在瓶子里注入咖啡香后再密封。,  15. 咖啡对蜜蜂也有益,  科学家们认为咖啡因是在咖啡里进化得来的产物,但其实是因为咖啡因对蜜蜂大脑产生了影响。科学家们发现咖啡因使蜜蜂的记忆力增强,从而能更容易找到咖啡树。,  16. 咖啡最早是由山羊发现的,  传说埃塞尔比亚的放羊牧童发现山羊吃了咖啡樱桃后变得活泼好动,因而发现了咖啡。,  17. 怀孕也可以喝咖啡吗?,  虽然有各种研究在进行但至今没有确切证据。虽然有关于怀孕期间不喝咖啡比怀孕期间少喝咖啡的更健康的研究,但没有明确论证之间的相关性。孕妇最好在征得医生同意后饮用。,  18. 咖啡可以作为燃料,  英国科学家们用咖啡渣制成过一辆汽车,有些人认为咖啡可以用作替代燃料来使用。,  19. 为他人捐献咖啡,  ‘Caffè sospeso’在意大利语中是终止或者保留的咖啡的意思,是指为穷人支付咖啡的费用使他们可以免费的喝一杯咖啡。,  20. 乔治华盛顿大量生产了速溶咖啡,  1900年初第一个大量生产速溶咖啡的人是和美国第一任总统同名的乔治华盛顿。虽然比一般咖啡的味道要糟糕,但是在第一次世界大战期间赢得了军人的喜爱。,   8个小知识让你懂咖啡,  ▼世界咖啡豆生产量第一的国家,  世界咖啡豆生产量第一的国家,是南美洲的巴西,几乎所有的咖啡品种都有生产。第二位是越南,但越南产的咖啡豆主要是用于速溶与混合咖啡的罗布斯塔咖啡豆(Robusta),而高品质的咖啡通常用的是阿拉比卡咖啡豆(Arabica)。第三位是印度尼西亚,80% 以上为罗布斯塔品种。紧接着依次为哥伦比亚、埃塞俄比亚、印度等国。各国咖啡豆的总出口量排序,也基本与生产量顺序一致。,  ▼世界上饮用咖啡最多的国家,  世界上咖啡的最大消费国是美国,其次是巴西。巴西无论生产还是消费都位列前茅,是名副其实的“咖啡大国”。第三位是德国、第四位是日本,接下来是法国、意大利等国。但若比较国民人均咖啡消费量,排名第一的却是卢森堡,第二是芬兰,其后依次为澳大利亚、挪威、丹麦、瑞士、瑞典。虽然该顺序逐年都在变化,但北欧国家几乎年年都占据大半,北欧人民对温暖咖啡的爱,是因为寒冷的气候吗?,  ▼精品咖啡与普通咖啡的区别,  精品咖啡(Specialty Coffee),1980 年起自美国传向世界。至今虽仍未给精品咖啡一个确切的定义,但说起它和普通咖啡的区别,即是明确的咖啡生产制造信息,独特的风味口感,总之,精品咖啡通常会给你带来非常美好或惊喜的咖啡体验。此前人们的关注度大多在咖啡烘焙差异和冲煮方式上,但自精品咖啡概念兴起之后,人们对咖啡豆原本的风味与品质的追求日益提高。,  ▼第一、二、三波咖啡,  第一波咖啡(The First Wave), 指的是到20 世纪六七十年代为止,大量生产、大量消费的咖啡文化。第二波咖啡(The SecondWave), 兴起于20 世纪八九十年代,指的是以高品质咖啡和意式浓缩(Espresso)基调饮品,即星巴克代表的“西雅图系咖啡”为主的咖啡文化。到90 年代后半期,“单品”(SingleOrigin)、“ 浅焙”、“ 手冲” 这些关键词的流行标志着第三波咖啡文化的到来,人们开始更加重视咖啡豆产地、风味,并追求将每种豆子的特性最大化释放出来的冲煮方法。,  ▼不加奶不加糖才显得专业?,  “喝咖啡时放糖和牛奶,看起来很不专业。”一定有人这么认为过吧。但其实在世界上最顶尖的咖啡赛事中,运用牛奶及其他食材制作创意咖啡,也是常见的竞赛项目之一。喝咖啡本就是种享受,每个人有每个人嗜好的喝法,最终它为你带来的愉悦与满足才是最重要的。,  ▼咖啡豆是越贵越好?,  当今世界咖啡豆的价格,主要受各国对咖啡的供求关系影响。与葡萄酒、巧克力、茶叶不同的是,某种咖啡豆的昂贵,未必是其品质高的标志,而往往只是该咖啡豆产量稀少的表现,比如蓝山。世界上的咖啡豆拥有上千种风味,判断一种咖啡风味是否足够好的主要标准,其实是它合不合你的口味。稀少,未必代表适合。咖啡豆不是越贵越好,而是你越喜欢越好。,  ▼混合、单品、美式、意式浓缩的定义与区别,  混合咖啡(Blend Coffee),或称拼配咖啡,是为针对咖啡店想要的风味,将多种豆子拼配在一起的咖啡。与之相对的单品咖啡(Single Origin),则是由单一品种的咖啡豆构成,比如曼特宁。美式咖啡,现在给人的印象多是加水稀释过的咖啡,但其原本是指将浅烘焙的豆子粗磨后冲煮,口味偏淡的咖啡。意式浓缩(Espresso)是将细磨后的咖啡豆,通过压力萃取出来的浓缩咖啡。意式浓缩起源于意大利,在意大利若提起咖啡,普遍是指意式浓缩。,  ▼深焙咖啡豆的咖啡因会不会减少?,  提起咖啡,很多人马上联想到咖啡因,咖啡因对人体的利害一直为世人所探讨。其实咖啡因的摄取只要控制在一定程度,它的药理性是对人体有很大益处的,如提神醒脑、促进消化等。但还是有人对咖啡因三个字望而生畏,所以当他们听说“深焙咖啡豆的咖啡因会减少”时,立刻将焦点对准了深焙咖啡豆。事实果真如此吗?深焙咖啡豆在烘焙过程中,每颗豆子确实会比浅焙者损失更多咖啡因。不过与此同时,深焙过的咖啡豆整体重量和体积也会减少,同样一杯咖啡,需要的深焙咖啡豆就会相对较多,最终摄入的咖啡因总量其实并未减少。,   咖啡人不能不会的必备词汇,  酸度(acidity):,  是所有生长在高原的咖啡所具有的酸辛、强烈的特质。此处所指的酸辛与苦味或发酸不同,也无关酸碱值,而是促使咖啡发挥提振心神、与涤清味觉等功能的一种清新、活泼的特质。,  咖啡酸度会受到咖啡生豆自身品质的影响,但也和收成、贮藏时间、烘焙、冲泡有关,和苦味构成左右咖啡质与味道的二大要素。,  高海拔栽种的咖啡相比较会比低海拔栽种来得酸一些;然后刚采收的豆子又比采收后静置过一阵子的豆子来得酸。,  良质、含水率高,又有力的刚采收豆子,能经适当的热作用,产生适度的酸味,将可使咖啡的味道更佳,让人觉得更有深度。,  甜味(Sweet):,  有两种意思。第一种是糖份对舌尖产生的刺激,也就是一般所谓的甜味;另一种意思则是指在深度焙炒过程中,由于部分涩味物质且质感丰富的甘醇味道,令人联想到糖浆;这种舌尖并不必有反应。,  苦味(Bitter):,  这是深焙豆的特正,是整个口腔与喉咙而不只是舌头的感觉;是支配咖啡的色泽与味道最有影响力的味觉成分。咖啡生豆中的糖份、部分淀粉、纤维等,会因焙炒的热度而焦糖化,这种变化中释放出来的物质会使咖啡的色泽呈独特的琥珀色,并产生独特的苦味。,  复杂度(Complexity):,  指同一杯咖啡中所并存的不同层次的特色,复杂度高,表示可以感受到的感官刺激种类较多;要注意的是这些感觉包括了余韵,不一定限制于喝时的当下感受。,  气味(aroma):,  是指调理完成后,咖啡所散发出来的气息与香味。专指研磨咖啡粉的味道。Aroma通常具有特异性,并且是综合性。用来形容气味(Aroma)的词包括:焦糖味、碳烤味、巧克力味、果香味、草味、麦芽味、浓郁、丰富、香辛等。,  风味(Flavor):,  是香气、酸度、与醇度的整体印象,可以用来形容对比咖啡的整体感觉。其中的酶,焦糖化,干馏,是咖啡烘焙过程中的三个反应阶段。不同的烘焙程度会产生不同的味道,其中有好有坏,坏味道就有:尘土,药物,刺激性香气等。,  醇度(body):,  是评价咖啡萃取液的口感。舌头轻轻地滑过口腔的上腭,感受咖啡的质感。对油质、顺滑程度的感觉,可以测量咖啡水中的脂肪含量,而对咖啡的“重”、厚及粘性的感觉,则测量出咖啡的纤维和蛋白质含量。两者构成了咖啡的醇度。醇度的变化可分为清淡如水到淡薄、中等、高等、脂状,甚至某些印尼的咖啡如糖浆般浓稠。,  浓度(Shot):,  指的是咖啡浓度,美式咖啡是用意式浓缩咖啡加一定比例的水制作的。大部分的花式咖啡(比如:拿铁,卡布奇诺,玛奇朵,摩卡 这类咖啡)都是用意式浓缩咖啡加牛奶奶泡等制作的,ONE SHOT 指的就是一份意式浓缩咖啡,DOUBLE SHOT(双份意式浓缩咖啡),或者TRIPLE SHOT(三份意式浓缩咖啡),越多就代表咖啡浓度越高。,  丰富奶泡(dry):,  意指奶泡的量比牛奶多。假如您喜欢充满绵密香甜奶泡的卡布其诺,您可以告知服务人员您的需求。
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